へんこつ日誌

§1 鯛のお造り

もはや恒例になってきつつある愛媛は宇和島で養殖されている鯛を送って下さいました。とは言っても兄貴の方に送ってくるのですが、毎年お相伴にあずかってます。義姉がさばいてくれるのですが年々上手になってきているのが解ります。肝心の鯛はと言うと水揚げしてすぐに締めた後血抜きをして送って下さるので我が家の食卓に上がる頃はちょうど美味しいタイミングになるのです。まったく臭みのない甘みのあるお造りは分厚く大きな切り身なのにトロッと食べられるのでした。ご馳走様でした。