へんこつ日誌

§1 アイスコーヒー

夏の暑い時期にはアイスコーヒーが美味しいですが、我が家では２種類の淹れ方で楽しんでます。一つは水出しコーヒー。１リットルの水に８０グラムのコーヒー豆。１２時間ほど冷蔵庫で抽出したら最後にドリッパーでフィルター漉しして出来上がり。澄んだ色のアイスコーヒーが出来上がります。

もう一つはお湯で出すアイスコーヒー。普段通りドリップするのですが、サーバーにかち割りの氷を８分目ほど入れてドリッパーから直接コーヒーを落とします。４０グラムの豆に対して３２０ccほど抽出します。氷が溶けて中度良いアイスコーヒーが出来上がります。

水出しはサッパリと苦みが無くそのまま飲むと美味しいですし。お湯で出したコーヒーは少し苦みが利いてアイスクリームを浮かせていただくコーヒーフロートとか、少し甘いお菓子と一緒に頂くと抜群の組み合わせです。