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春ちゃん成ちゃんへの手紙
~ママの日々~


2015年06月08日(月) [長年日記]

_ [料理]梅しごと

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いつも みかんを買っている和歌山の農園さんに、今年は梅もお願いしました。

立派な南高梅が届きました。

10㎏のうち、3㎏を梅酒に、1㎏を梅シロップに、残り6㎏はもう少し熟成させて梅干しにします。

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また、梅干し用の塩は(梅干しに限りませんが)窯炊きせず、天日のみで結晶させた塩を使います。

天日干しはミネラルバランスがとれた生きた塩なのだそうです。  おいしい梅干しができますように♪